保护果品资源延续老味道 国光等老水果 正在“复兴”
发布时间:2021-08-03 18:27:19

保护水果资源延续老味道国光等老水果正在“复兴”。现在是大量水果上市的季节。如果你逛逛超市,你会发现世界各地的水果都聚集在一起,但只有老北京本地的水果很少见到。有市民忍不住尴尬:“以前的老味道去哪了?”带着这些难忘的舌尖记忆,大家开始怀念延庆小锅光的清脆,密云黄土坎梨的甘甜,水峪梆子的清香。记者走进老城区的田野、集贸市场和超市,探寻“消失”的老北京水果回归的可能性。

在老北京人的记忆里,北京一年四季有三个季节,无论是自己的餐桌,还是串门送礼物,都离不开鲜嫩的本地水果。

老舍先生作品中的描写极其吸引人:“各种葡萄、梨、苹果,使人看够了、闻够了、吃够了。不过他们加了那些北平特有的葫芦形枣子,好看又好吃,还有又甜又脆的小白梨。像奖金一样大的白海棠,分不清哪种味道更好,哪种颜色更好,还有点醉意。”

这些也是73岁的老北京马的回忆。“从夏天到秋天,早上总有农民扛着扁担进巷子里卖,大兴西瓜、长辛店大枣、延庆国光苹果、海棠果,最上面的一个水汪汪的,饱满明亮!”马回忆说,当时她的家庭并不富裕。很多时候,她只能躺在杆子旁边,默默咽口水。一旦放假,一大家子人团聚,父亲总是神奇地拿出三五个鲜红的国光苹果。“果子挂着露珠霜,汁水满溢,一口就能甜到心里。”

据不完全统计,北京土生土长的“老瓜果”有国光苹果、北京白梨、大兴西瓜、平谷大桃等30多种。其中,密云黄图坎儿梨、海淀玉八达杏、萧宏梨、槟籽、沙果等北方山区特有的名品,均为清代皇家贡品。

这些“老果子”的独特味道,离不开京郊湿润的土地。在北京以北的昌平和延庆,巍峨的燕山和太行山交汇形成绵延数百里的狭长山前暖带,孕育了在北京土生土长的苹果品种国光。由于肉质脆嫩多汁,酸甜可口,早在20年前就占据了北京苹果市场的70%以上。与苹果、桃子等高产水果相比,京白梨“珍贵”。景白梨源于门头沟军庄镇东山村青龙沟,原是沟中生长的一种天然树木。

如今,越来越多的市民开始寻找年味:“现在还有老水果吗?”记者走访了很多地方,发现老北京的水果品种发展可谓“冰火两重天”,除了销售顺畅的市场,大部分市场的接受度都不高。

逛逛菜市场和超市会发现,大兴西瓜和平谷桃是当地众多水果中最畅销的。因其种植历史悠久、面积大、标准化程度高,一直活跃在北京市民的果盘中。

相比之下,老果子大多比较劣质:延庆、昌平的国光苹果,门头沟的白梨,张家湾的葡萄比较少见;密云黄土坎梨和延庆邦水峪槟城难求,有些年轻人连槟城是什么都不知道。

为什么这些老水果很少出现在市场上?“卖不出去,年轻人认不出这个。”一位从事水果生意30多年的老板明确表示。一方面种植规模小,地处偏远。大规模收购太贵卖不出去,批发商不买;另一方面,如今,人们的口味变得挑剔。这些小水果品种老,口感粗糙,比不上“舶来品”,市场反响平平。一些老品种的种植环境也有变化。比如曾经大名鼎鼎的朝阳郎家院大枣,就是伴随着城市化进程而来的,很难找到踪迹。

此外,销量不佳也是老水果消失的原因之一。以密云的黄土坎鸭梨为例,大多是通过合作社销售给密云当地和市区的一些超市和水果店,但在市场上看不到,所以大多数市民自然买不到。

虽然市场接受度各不相同,但老果是珍贵的种质资源,有必要对其基因进行保护和延伸。记者走访了延庆、昌平、丰台、密云等地,探索这些老水果的栽培和保护。

在北京最大的国光苹果产销基地延庆县老县城白洋峪村,1500亩苹果树枝繁叶茂。经过几天的雨,树冠变得饱满,果实被冲洗干净。“现在不好看。30年的倒退,国光都快没了!”说这话的是白洋峪村的种植户老梁。20世纪90年代初,随着体积大、含糖量高、经济效益好的富士苹果在北京的引进,市民们逐渐对当地的国光失去了兴趣。随之而来的是,张山营镇等地的许多果农砍掉了国光树,改种红富士,一度减少了国光的种植面积。近年来,随着国光品种的改良、人们口味的多样化以及怀旧情绪的兴起,国光苹果再次受到青睐。

面对外部冲击,一些小众水果举步维艰,复苏更难。延庆区八达岭镇邦水峪村槟城就是一个例子。这种看起来像苹果,个头小的小水果,早在100多年前就已经闻名京津了。它有一种特殊的果香,在室内可以持续很长时间。

20世纪80年代,槟城几乎灭绝。几年前,邦水峪村启动了“恢复独特传统水果品种工程”,对剩余的几十棵果树进行统一编号管理。好事多磨。目前,30多棵香槟树正在愉快地生长,每年9月都会迎来大批采摘者。

幸运的是,越来越多的老瓜果正在“复活”:海淀区苏家屯镇的3000多亩玉巴达杏林即将迎来采摘季;平谷北宅红杏赶上了互联网销售的快递渠道,供不应求。

延庆区水果技术管理站站长、中级工程师王虎告诉记者,老北京水果历史悠久,品种风味独特,北京地方特色独特鲜明。多年以后,很多老品种的果树一般都“老”了。由于各种原因,一些非常珍贵的老果树被忽视维护,面临消失的风险。我们现在要做的是全面评估这些水果资源的价值,并加以保护。

王虎建议,在老水果品种的保护上,要把就地保护和迁地保护结合起来。比如“老寿星”果树的就地更新复壮,通过施肥、修剪和病虫害防治,

、花果管理等手段,加强管理;同时,采集其优质接穗,嫁接繁育苗木,不适宜原地种植的再进行迁地种植保护。在产业发展上,可以尝试建设老果品生产示范园,对果树进行GPS定位、挂牌保护等。在生产端,通过对果农进行技术、资金帮扶等有效手段,一方面保护果树资源、面向社会进行科普,另一方面在繁育中优选品种、发展产业,让这些老北京味道延续下去。