粤黄酒地标去掉国标两指标
发布时间:2022-05-06 16:29:05

本报讯(记者刘军)昨日,记者从权威渠道获悉,广东省将于今年9月实施自己的黄酒标准。值得注意的是,根据这份新敲定的食品安全地方标准,取消了原黄酒国家标准中列出的氧化钙、-苯乙醇等两项指标。对此,业内人士认为,这样可以保证广东黄酒的“自然酿造”,“两个标准”并存不会造成“打架”的局面。

昨日,记者获得《广东省食品安全地方标准〈广东黄酒〉问答》(以下简称Q  & ampa)从他的职业来说。根据此问答,目前中国黄酒企业普遍执行推荐性国家标准GB/T13662 《黄酒》。而广东气候炎热,发酵时间短,黄酒生产工艺与华东地区明显不同,导致两者地理指标存在一定差异。

粤黄酒地标去掉国标两指标

记者了解到,基于华东地区技术的国标实施后,为了减少技术带来的指标差异,一些广东企业甚至不得不添加食品添加剂来达到国标的要求。所以广东新标准的指标中最明显的变化就是取消了氧化钙和-苯乙醇的指标。

指出广东以外的黄酒使用氧化钙主要是因为黄酒在发酵过程中容易酸败,所以用来中和多余的酸。而广东省生产的黄酒是加米酒后发酵老熟,产品不易酸败,不需要加氧化钙调节酸度。

问答进一步解释,由于工艺的差异,广东黄酒自发酵生产的-苯乙醇不稳定,含量较低。考虑到该指标对品质影响不大,同时为了防止人为添加,保证广东黄酒的原汁原味,取消了该指标。

粤黄酒地标去掉国标两指标

“这是中国白酒的第一个地方食品安全标准。”广东省酒类行业协会秘书长彭洪昨日接受本报采访时表示。广东的地方标准不能说比国家标准“严”,但是想符合广东的实际。

粤黄酒地标去掉国标两指标

昨日,记者查阅资料发现,部分黄酒企业在包括绍兴、广东在内的抽检中,在氧化钙、-苯乙醇等指标上“栽了跟头”,相关抽检都是按照国家标准进行的。广东黄酒标准出台后,是否会造成判断上的混乱?

粤黄酒地标去掉国标两指标

对此,彭洪指出,相关标准已经备案。即使广东的产品在省外销售,只要标签注明按照《广东黄酒》标准生产,就不会误伤;反之,省外产品标注为按国标生产。如果在广东发现不符合国家标准,仍判定为不合格。

据悉,相关标准已由广东省卫生厅发布,将于今年9月1日起实施。实施后,广东省食品生产经营单位、食品安全监督机构、检验机构按照《广东黄酒》执行,实施日期前生产的产品在保质期内可以继续销售。

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